イタリア生活を楽しく出来るような料理を作っています。
ニョッキとは、茹でたじゃがいも、卵、小麦粉を混ぜて出来たプリモピアットです。
材料(4人分)
じゃがいも ７５０グラム 卵３個 小麦粉１５０グラム
(作り方)
１.じゃがいもを皮ごと茹でた後、皮を剥いて潰します
２.卵白を泡立ててから黄身を入れ混ぜます
３.小麦粉、塩、こしょう、Noce moscata(にくずく)を少々、じゃがいもを加え混ぜます
４.鍋にたっぷりのお水をいれて、塩を入れ沸騰させ、ここにニョッキを入れ茹でます
５.ニョッキがプカプカと浮いてきたら取って、水を切りお好きなソースをかけて出来上がり。
ラヴィオリの型を使ってラヴィオリ作り。
材料(２人分)
卵 ２個 小麦粉２００グラム
（作り方）
１.パスタの生地を作ります。
２.中に入れる具を用意。（例：リコッタ、ほうれん草、かぼちゃetc）
３.パスタの生地を伸ばした所に２の具を乗せます。
４.写真の様に二つ折に閉じたら上からぎゅっと押える。
５.ラヴィオリを茹で、お好みのソースでかけて出来上がり 。
材料（２人分）
小麦粉２００グラム、卵２個
小麦粉の山の真ん中にくぼみを作り、そこに卵を割って入れます。卵が小麦粉の外に溢れないように混ぜて行き、一塊になったら手で捏ねて、パスタマシーンで伸ばして切るだけ。
201500 インペリア新型パスタマシーンSP-150 6589o
材料
小麦粉 ３３０グラム
水 ２００ｍｌ
小麦粉に水を混ぜてこねます。ひとかたまりになったら、パスタマシーンで伸ばします。 伸ばした生地を丸い型を使って、切り抜きます。
丸い型は、イタリアでも簡単に手に入ると思いますが、心配な場合には、日本の１００円ショップで購入しておくと良いでしょう。
材料(２人分)
卵 ２個
パルミジャーノ
ペコリーノ
ベーコン
１．ベーコンをフライパンで炒めます
２．卵を割って、パルミジャーノを削って入れ、良く混ぜる。
３．スパゲッティが茹で上がったら、２に１を混ぜたボウルの中にスパゲッティを入れて、素早く混ぜます。
素早く混ぜないと卵が固まって、ブツブツになりスクランブルエッグ状になりますので、注意。
日本のカルボナーラと違い、生クリームを使っていないので、重たい感じにはなりませんので、一度お試しください。
材料
小麦粉（中力粉）２５０グラム＊マニトバ粉を使用しています
水 １００ｃｃ
塩 １３g
日本から持ってきた乾麺が無くなったら、自分でうどんを作ります 。小麦粉粉に水、塩を混ぜてこねます。ひとかたまりになったら、ビニールに入れて足で踏みます。
後はパスタマシーンで、伸ばして 切るだけ。
材料
日本酒、塩、魚（アジ、サバなど）
洗ったアジを塩水に漬けます。その後、お酒と塩を混ぜた物を表面につけて外に干します。夏の天気の良い日なら、半日で、立派な干物が出来上がります。干す網は、１００円ショップで売られていますので、日本で買っておくと良いでしょう。
材料
小麦粉 ３３０グラム
水 ２００ｍｌ
上記の餃子の皮と同じように作り、中身は、豚ひき肉、玉ねぎ、エビなどを好きな物を入れて作ります。
蒸す料理は、イタリア料理ではあまり使わないですが、イタリアでも万能蒸し器が売られています。
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海外に暮らしているとたまに食べたくなる納豆。